O Brasil teve 175 queijos participantes – (Foto: Redes sociais, Reprodução)
A Queijaria Boca da Serra, localizada na Microrregião do Tabuleiro, na Grande Florianópolis, conquistou a primeira medalha internacional com apenas dois anos de produção. O queijo Serramar levou prata na 37ª edição do World Cheese Awards, realizada em Berna, na Suíça.
O Serramar disputou com mais de 5 mil queijos de 46 países. Avaliado às cegas por um júri de 265 especialistas de 14 países, o queijo catarinense se destacou pelo sabor que remete a creme de leite fresco, notas de caramelo e um dulçor cítrico. A casca rústica e fina é lavada com cerveja artesanal, que leva aromas amadeirados e maltados.
O Brasil teve 175 queijos participantes e voltou para casa com cinco medalhas de ouro, 19 de prata e 26 de bronze. Além de Santa Catarina, produtores de São Paulo, Paraná, Minas Gerais, Goiás, Rio de Janeiro e Rio Grande do Sul também foram premiados.
Queijaria jovem com prêmio gigante
A Boca da Serra nasceu do sonho da farmacêutica bioquímica Daiani de Bem Borges, que trocou o universo dos fármacos pelo dos queijos artesanais após visitar o Caminho dos Queijos Artesanais Paulistas, em 2018.
— Eu vi nessas pequenas queijarias um trabalho genuíno, que valoriza a região e produz alimentos em pequena escala, com qualidade e responsabilidade — conta Daiani.
Ela e o marido, o engenheiro sanitarista Ricardo Bruggmann Muhle, iniciaram as obras da queijaria em junho de 2021, na localidade de Morro do Cedro, na divisa entre Águas Mornas e Rancho Queimado, a cerca de 70 km de Florianópolis e 800 metros de altitude.
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A regularização, porém, demorou a sair. O registro no Serviço de Inspeção Municipal, via Consórcio Intermunicipal da Grande Florianópolis, veio apenas em 2023. Em dezembro de 2024, a queijaria conquistou o Selo Arte, que permite a comercialização dos produtos em todo o país.
— Para nós, que ainda estamos engatinhando, foi uma surpresa enorme. Ganhar uma medalha em um concurso desse porte mostra que estamos no caminho certo — relata Daiani em entrevista à CBN. A Boca da Serra já soma 12 medalhas entre prêmios catarinenses, nacionais e agora internacionais
